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乙醇脱氢法采用铜基催化剂使乙醇脱氢生成粗乙酸乙酯，经高低压蒸馏除去共沸物，得到纯度较高的乙酸乙酯。
乙烯加成法在以附载在二氧化硅等载体上的杂多酸金属盐或杂多酸为催化剂的存在下，乙烯气相水合后与气化乙酸直接酯化生成乙酸乙酯。该反应乙酸的单程转化率较高，以乙烯计乙酸乙酯的选择性也较高。在我国，醋酸乙酯主要采用醋酸酯化法进行生产。虽然该法工艺技术成熟、投资少、操作简单，但缺点明显。近年来，我国也在不断探索新的工艺，如广西化工研究院以酒精和冰醋酸为原料，采用固体酸催化剂，通过连续催化精馏-萃取的工艺合成 EA，该工艺具有设备生产能力强、能耗低等特点。清华大学科研人员开发的非高分子固体酸催化酯化-加盐萃取精馏联合法，具有控制酯化塔产物不含乙醇和乙酸、减少相变步骤降低能耗、采取加盐萃取精馏分离能耗低、乙酸乙醇加料比合理反应完全、采用非高分子固体酸催化剂减少副反应等优点。
乙酸乙酯是 无色透明液体，低毒性，有 甜味，浓度较高时有 刺激性气味，易 挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢 水解而呈酸性反应。能与 、 乙醇、 和 混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如 氯化锂、 、 氯化锌、 氯化铁等）反应。 相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。 折光率1.3719。 闪点7.2℃（开杯）。。蒸气能与空气形成 性混合物。半数 致死量（大鼠，经口）11.3ml/kg。醋酸乙酯（乙酸乙酯）是一种无色透明具有果子香气的可燃液体。
醋酸乙酯低毒性，易挥发，相对密度为0.902，熔点为-83℃，沸点为77℃，微溶于水，溶于醇、酮、醚、等多数，其蒸气与空气可形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。
醋酸乙酯（又称乙酸乙酯）的物理性质如下：
1.**外观和颜色**:醋酸乙酯是一种无色透明液体，具有水果及果酒的芳香。它微溶于水但在温度升高时溶解度降低；能与多种如、醇类、以及醚混溶【参考文章3】。在常温下可溶于乙醇等多数有机溶液但几乎不与水反应或溶解。【参考文章2】此外，【参考文章4中提到】，其为一种无色油状液体且带有轻微的臭味。相对密度(d₄²)为0.897～0.906之间[具体值可能因温度和压力变化而略有不同]。
2.**物理状态**:常温下呈液态存在。其熔点较低（-83℃至-85℃，取决于不同的数据来源），沸点适中（约77°C左右）。因此它在室温环境下是稳定的并且容易挥发。[注意数据来源于多篇文章综合]
3.**挥发性与可燃性**:具有显著的挥发性和特性，这使其在工业应用中需要特别注意安全操作措施以防止火灾事故的发生。（根据《卫生资格<主管药师>考试知识点》）
总结来说,醋酸乙酯因其的物理化学性质和广泛的工业应用而受到重视和使用。然而由于其的特性使得在使用中必须严格遵守操作规程和安全规定以确保人员和设备的安全运行。
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